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设备原理：
采用两段输送带传送食品。这种结构特点是将食品分成两区段冻结，区段为表层冻结区，第二区段为深层冻结区；颗状食品进入冻结室后，首行快速冷却，即表层冷却至冰点温度，然而进入第二区段，在理想的流化床下进行深层冻结。
设备采用流态化速冻原理，利用氟利昂制冷剂，隧道速冻机原理，一般都是根据产品特性及产量来进行加工定做，其应用广泛：
1.可以用来速冻海产品，例如小龙虾、扇贝、鱼类等等；
2.可以用来速冻肉制品，例如鸡产品、鸡柳、肉串、猪牛羊肉等等；
3.可以用来速冻果蔬，例如速冻玉米、速冻豆角、速冻毛豆等等。
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